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你真的喝过黄茶吗?(组图)

平时喜欢喝茶、品茶、对茶叶感兴趣的茶友,关注装哥微信,留言给我,就有机会加入每周的素人点评团。

你真的喝过黄茶吗?

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  陈海燕

素人茶会15场选在了北外滩靠近外白渡桥不远处的一条闵行路上,店名叫作“芬陀雅集”。落座环顾四周,店堂虽小,但安静清幽。茶主人丁丁是个中年美人,以前还当过音乐老师,谈起茶,丁丁总有说不完的话,她被参加茶会的素人一致评价为:“高颜值茶人,看她替我们泡茶都是一种享受”。

丁丁是个高级茶艺师,对她来说泡茶太重要了,因为她卖的是黄茶!

作为中国的六大类茶种,黄茶的品类远不及绿茶红茶为人熟知,甚至不及黑茶、青茶和白茶。因为黄茶不太容易泡好。“举个小例子,我们拿盖碗泡黄茶,出汤后一定要把碗中水全部倒完,比一般的功夫茶都严格许多,不倒完,水和茶叶接触时间一长,就会泡出黄茶的涩味和苦味,黄茶的味道本来是很好的,小白一泡就不好喝了。

丁丁说起黄茶,充满了爱。原来,作为中国六大茶,黄茶因为一道微闷黄的工艺,使得它成为一道独特的微发酵茶。因为微发酵,产生了红茶特有的好喝的甜度,又没有失去过多的营养物质,也因为微发酵,不会像绿茶那样有人喝了觉得太生、伤胃。

“黄茶真正养身不伤身,它的微发酵有点像中国文化中的中庸之道,非常恰到好处。可惜市场上普及少,加上黄茶对冲泡的要求高,黄茶用的原料又比较好,制作工艺不恒定,处理不好容易浪费,成本难控。没有人认识,就没有人买,做的商家少了,工艺会更流失,眼看这么一个大类目的中国茶万一失传了怎么办。”

丁丁是带着这样一种自发的责任感在她的店里给客人冲泡“君山银针”的,她总在泡茶的时候不厌其烦地跟客人脑补大家都不怎么知道的“六大茶”:“黄茶”,以及黄茶著名的产地——湖南的“君山银针”,不厌其烦地关照大家该怎么泡。

“我得教会他们,只有泡好喝了,大家才会知道,原来老祖宗给我们留下了那么个好东西!”

现在,丁老师店里黄茶类目的售卖每年都在贴钱,好在她背后有和她一样热爱黄茶的小伙伴,抱守“不能丢失祖宗宝贝”的茶人在一起努力。

“茶的市场目前炒作一波接一波,一会红茶,一会白茶,一被炒到,价格就会翻几倍。另一方面也说明,是金子总会发光。”

丁老师就在等这一天,她相信古人留下的六大茶就是六大茶,不能因为商业市场没有做好,就让好东西失传,也许,这也是下一次茶叶中巨大的商机呢。

去丁老师的芬陀喝黄茶吧,上海非常少有“君山银针”,你会爱上黄茶的。

netease

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