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关于茶叶国家标准你知道多少?

摘要:关于茶叶的国家标准非常丰富,涵盖了茶叶的取样、成分测定、贮存、企业生产管理等多个方面。天津市茶业协会专家建议,为了更好地维护自身权益,消费者至少要了解与自身关系最密切的等级、贮存、产品3类标准。 ...

关于茶叶国家标准你知道多少?

相比其他行业,茶叶这种日常饮用的商品,本应有着更为严格的标准。然而,渤海早报记者走访了多家茶城后了解到,大多数店家都说不出国标有哪些内容,更有甚者一条国标内容都不知道,甚至不知道国标的存在。随后采访中,很多消费者也表示不清楚具体规定,部分消费者表示,曾通过媒体报道新闻事件有所了解,知道稀土不能超标、重金属含量不能超标。

  实际上,关于茶叶的国家标准非常丰富,涵盖了茶叶的取样、成分测定、贮存、企业生产管理等多个方面。天津市茶业协会专家建议,为了更好地维护自身权益,消费者至少要了解与自身关系最密切的等级、贮存、产品3类标准。

  茶叶分类清晰明确

  让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式。很多茶商将青茶、茉莉花茶等加入了国标分类之中。实际上,国标按照茶叶加工工艺和产品特性,结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行了分类,将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。

  天津市茶业协会副会长刘永凤介绍,国标分别规定了“鲜叶”“茶叶”“萎凋”“杀青”“做青”“闷黄”“发酵”“渥堆”“绿茶”“红茶”“黄茶”“白茶”“乌龙茶”“黑茶”和“再加工茶”15个茶叶行业的专用术语和定义。其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶,红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶,黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型,白茶分为芽型、芽叶型和多叶型,乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台(湾)式乌龙茶、其他地区乌龙茶,黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶,再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

  乌龙茶有了统一标准

  在我国的茶叶分类中,乌龙茶属于覆盖范围比较广泛的一类,其中包括:铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、大红袍等,其标准也因产地不同而有所区别。几年前,铁观音茶迅速流行走红,新名称、新种类也层出不穷,让消费者雾里看花难辨优劣。看似一样的茶叶,冠以观音王之名,售价可达每斤近万元。同一茶城内相邻商家,对铁观音老茶、陈茶的说法各不相同。实际上,国标中对安溪铁观音有着明确的等级划分,适用于所有使用铁观音标志的产品。标准中将安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两类。其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级4个等级,浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级。对于每个等级如何评判,也有细致的描述。例如:清香型铁观音特级产品应为:条索紧结、重实,香气清高、持久,滋味清醇鲜爽、音韵明显,汤色金黄带绿、清澈。

  “茶产品等级,直接与市场价格接轨。消费者在选购前,可以查阅国标具体条款。选购时,以此为依据进行对比、辨别。”天津市茶业协会秘书长谭兆荣表示,等级的规范、明确,使消费更为透明,很好地保护了消费者的合理权益。

  茶企存茶要符合规范

  在国标中,与消费者最为密切的是,明确提出了企业贮存茶叶产品要达到的标准。

  国标之一的《茶叶贮存》标准规范了我国各类茶叶产品的贮存要求,并明确指出该标准适用于我国各类茶。其中,与消费者关系密切的几点是:茶叶贮存时不得混有非茶类物质;库房周围应无异味,应远离污染源;库房内应整洁、干燥、无异味;产品入库应有相应的记录,各类茶叶应分库存放、防止相互串味;货垛应分等级、分批次进行堆放,不得靠柱,距墙不少于500mm,垛底应有相应的垫垛,垫垛高度应不低于200mm;各茶类的贮存应避光;绿茶要求控制温度10℃以下,相对湿度50%以下;红茶要求控制相对湿度50%以下;乌龙茶要求控制相对湿度50%以下,轻发酵乌龙茶贮存,宜控制温度10℃以下;白茶要求控制相对湿度50%以下;黑茶要求控制相对湿度60%以下;花茶要求控制相对湿度50%以下;紧压茶要求控制相对湿度60%以下。天津市茶业协会副秘书长郑国清建议,消费者在存放茶叶时,也可参照这些标准,以延长茶叶的保质期。

  茶叶制作标准明确

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