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铁观音茶技,有了大学生传承人

为破解这一难题,去年9月,福建农林大学安溪茶学院在安溪成立,迎来首批335名新生,所学包括茶学、茶叶生产加工技术、茶叶营销等专业。安溪县委组织部长苏松炎说,茶学院落地后,安溪就积极探索制茶专家与大学生的有效对接问题。“‘土专家’与涉茶大学生零距离对接,一方面可解决铁观音制茶技艺的传承问题,安溪铁观音制茶从此有了大学生传承人;另一方面,也将促使现有制茶能手获得茶叶理论与文化知识,培养出一批懂文化会技术的茶产业‘智造’人才。”

本报讯 (记者 何金 通讯员张晓斌) 晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙……28日,首届安溪铁观音大学生茶叶初制大赛在安溪县桃舟乡吾培村、达新村精彩上演。与以往制茶赛事不同的是,本次的参赛者由当地20名制茶能手与安溪茶学院的20名大学生组成,一名制茶能手与一名大学生搭档组成一组,共20组。

据悉,制茶能手与大学生搭档参赛,这在安溪茶界史上还是头一次。经激烈角逐,来自桃舟乡的制茶能手张良土与大学生张丽平组成的一组获第一名。

“铁观音制茶是一门手工艺活,通过与制茶能手的亲密接触,我跳出了书本知识的局限,有了更多的实践体验,这对我今后从事茶叶相关的工作大有裨益。”赛后,20岁的张丽平颇有心得。

而44岁的制茶“土专家”张良土则另有一番感悟:“我制茶22年了,但在向张丽平传授茶技的同时,我也收获了很多茶叶方面的理论知识,开阔了眼界。”

据悉,作为一项手工特征明显的技艺,长期以来,安溪铁观音制茶技艺停留在“土专家”、农民的师徒传承阶段,而这种师徒传承更多地体现为上下两代之间即父子、父女等关系上。安溪茶叶协会会长李文通表示,这种传承关系本身较脆弱,一旦下一代对制茶不感兴趣,传统技艺就将面临失传的风险,制约了铁观音制茶技艺的传承与发扬光大。

为破解这一难题,去年9月,福建农林大学安溪茶学院在安溪成立,迎来首批335名新生,所学包括茶学、茶叶生产加工技术、茶叶营销等专业。安溪县委组织部长苏松炎说,茶学院落地后,安溪就积极探索制茶专家与大学生的有效对接问题。“‘土专家’与涉茶大学生零距离对接,一方面可解决铁观音制茶技艺的传承问题,安溪铁观音制茶从此有了大学生传承人;另一方面,也将促使现有制茶能手获得茶叶理论与文化知识,培养出一批懂文化会技术的茶产业‘智造’人才。”

铁观音茶技,有了大学生传承人

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