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拼配不能混为一谈,论铁观音和大红袍的拼配

拼配不能混为一谈,论铁观音和大红袍的拼配

2016-01-25 10:55 来历:手艺陶器人 观音 /铁观音 /状况

原标题:拼配不能混为一谈,论铁观音和大红袍的拼配

拼配不能混为一谈,论铁观音和大红袍的拼配

曾有茶友问询铁观音有没有拼茶现象。拼茶的状况是有的,铁观音其实基本上都会有拼茶。

铁观音指的是,用铁观音树种的叶子,依照铁观音的做法做出来的乌龙茶。 这儿的要害点有两个: 树种 ,做工 (由于铁观音树种比较娇气一些,安溪许多茶农是用更好栽培的本山或许乌龙树种来制造铁观音)。所谓的正宗,每个人界说不同,由于依照前史来讲,传统铁观音彻底不是现在市面上卖的这样干茶看起来绿绿的姿态,传统铁观音发酵度更重,干茶褐色,茶底有红边,茶汤泡起来有一点橙褐色,口感很慎重,彻底不是现在清香型铁观音茶汤青白,香气嘹亮的姿态。

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然后新茶旧茶拼配这个工作,其他茶且不说,在铁观音这个职业里,肯定不是“正宗”的做法,新茶旧茶谁更好,要看详细的茶来说,不能以年份一言代之。

铁观音制造时,茶叶在炒制完之后,装在布里边,放到揉捻机当中去揉捻,之后就会构成“茶球”,包得越来越紧,就会构成铁观音特有的蜻蜓头、青蛙腿的外形。

铁观音一个茶球做出来毛茶在10几斤,做完之后的净茶,一个茶球大约只要4-5斤。所以一般都要几个茶球放在一同,偶然也呈现个其他一个茶球拿出来卖的,可是基本上都是一个人拿走。所以市面上的铁观音都会有这种拼茶,也就是不同茶球的茶叶拼起来的。这是一种状况,归于正常的。

还有一种状况是有些茶商会将不同树种的茶叶拼在一同,作为铁观音来卖。但这种状况,其实就不能叫做“铁观音”了。

拼配不能混为一谈,论铁观音和大红袍的拼配

除了铁观音,还有产品大红袍,即拼配大红袍。说浅显一点,因大红袍名望大,为推进武夷岩茶商场,产品大红袍应运而生,也叫拼配大红袍,即不同种类的岩茶拼配出来的茶品。拼配有两种,一种是单一种类拼配,一种是多种类拼配(拼配大红袍)

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事实上,要把茶拼配得好也是本事,把茶拼配得让人喝不出了采用了哪些种类质料更是本事。茶叶拼配的技能也非常考究,说简略点就是“扬长避短”,香气好的茶与汤水好的茶各取所需 ,可所以单个种类的质料,也可所以两种或几种不同种类的质料拼配,有人就常用肉桂与水仙进行拼配,这样既香,水又醇。听起来是简略,但不是随意拿两种或几种不同的茶混在一同就能叫作拼配。拼配师傅需求有必定程度的茶叶审评才能,在质料上严厉把控,质料火功要共同,香要交融,水要兼容,按必定份额谐和,把茶叶价值最大化。拼配出的茶喝起来才会让人觉得天然。而单一种类拼配,有些拼配茶得出的质量并不比没有拼配的差,乃至更好。

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不成功的拼配就是拿不同火功的茶进行拼配或许质料没把控好,要么喝起来太香,水淡漠,要么香气缺乏。有些茶商为了凸显香气投合喜爱香高的茶客,在拼配时,将香气高的茶质料份额加大,香气是足够了,但往往汤水会显得非常淡漠,茶味喝起来也不那么天然。这种拼配结果是失利的!

陶木居士:终身禅茶,保藏古董,茶器,今世闻名的古法手艺制壶的传承者

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